Tahap pertama: Sebelum tahun 1900, ini merupakan rudiment dari fermenter modern, dengan instrumen pertukaran suhu dan panas yang sederhana.
Pada tahap kedua: pada tahun 1900-1940, tangki fermentasi baja 200m3 diperkenalkan dan distributor udara dimulai di dalam tangki fermentasi ragi roti dan agitasi mekanis digunakan dalam tangki fermentasi kecil.
Tahap ketiga peralatan fermentasi bir: 1940-1960, pengadukan mekanis, ventilasi, operasi aseptik dan budaya ras, serangkaian teknik mulai membaik, proses deteksi dan pengendalian proses fermentasi telah muncul, ketahanan terhadap sterilisasi uap terus berlanjut secara on-line. Penentuan elektroda ph dan elektroda oksigen terlarut, komputer mulai mengontrol proses fermentasi. Pemisahan dan peralatan pemurnian produk fermentasi secara bertahap menyadari komersialisasi.
Tahap IV: 1960-1979, volume pengadukan mekanik dan tangki fermentasi ventilasi meningkat menjadi 80-150m3. Karena kebutuhan akan produksi protein sel tunggal berskala besar, ada siklus tekanan dan tangki fermentasi tipe jet tekanan, yang dapat diatasi-beberapa pertukaran gas dan masalah pertukaran panas. Komputer mulai banyak digunakan dalam industri fermentasi.
Tahap Kelima: 1979 sampai sekarang. Perkembangan pesat bioengineering dan teknologi telah mengemukakan topik baru untuk industri fermentasi. Akibatnya, panci fermentasi kultur sel skala besar muncul, insulin, interferon dan produk rekayasa genetika lainnya pada komersialisasi.
